Pane di Natale con fichi, noci e uvetta
Il pane di Natale è un dolce tipico delle Marche fatto con fichi, noci e uvetta, un cucchiaino di miele, farina, acqua e lievito.
Il pane di Natale è un dolce tipico delle Marche fatto con fichi, noci e uvetta, un cucchiaino di miele, farina, acqua e lievito.
La base della ricetta del fristingo è il pane raffermo mescolato a fichi, frutta secca, cioccolato e mosto, vari tipi di liquori tra cui il famoso mistrà.
La ricetta dei biscotti sottili di albume e mandorle da regalare a Natale.
Pulire e lavare bene il pesce, tagliare in pezzi quello più grande. Far rosolare una cipolla tritata finemente in abbondante olio d’oliva, poi aggiungere le seppie e i polipetti che sono quelli che richiedono una cottura più lunga. Aggiungere quindi l’aceto, i peperoni e i pomodori a pezzi, lasciare cuocere per una decina di minuti.Iniziare a disporre gli altri pesci a strati inserendo sotto quelli a cottura più lunga. Le triglie vanno messe alla fine per evitare che si rompano. Cuocere a fuoco lento con un coperchio per circa 20 minuti muovendo delicatamente il pesce per non romperlo. A cottura ultimata disporre sui piatti le fette di pane tostato e poi sopra porre delicatamente il pesce con il suo brodo.
I cremini fritti, o crema, te li trovi sempre ad ogni festa comandata a condividere il piatto dei fritti all’ascolana. Fare i cremini non è difficile, occorre solo avere delicatezza nel trattarli e l’accorgimento di preparare la crema solida il giorno prima dandole così il tempo di raffreddarsi.
I funghetti di Offida sono un dolce molto semplice a base di acqua, zucchero, farina e anice ed è così chiamato perché ha l’aspetto di piccoli funghi. E un prodotto esclusivamente offidano, tipico e genuino, un vanto dei fornai, che conservano la ricetta gelosamente di generazione in generazione.
Il Chichì ripieno è’ una focaccia rustica tipica di Offida. “Chichì”, nel dialetto locale, vuol dire “pizza” e un tempo, quando le donne attendevano alla panificazione casalinga, davano ai bambini “lu chichì”, un pezzetto di massa che essi stessi avrebbero provveduto a manipolare. Annualmente, la prima domenica di agosto, nel centro storico offidano si svolge la Sagra del Chichì Ripieno, divenuta una delle sagre storiche della Regione Marche.
