Tenera ascolana

Questa esperienza è finalizzata alla conoscenza approfondita di questo prodotto tipico della terra picena: l’oliva tenera ascolana DOP.  Visiteremo un’azienda agrituristica che adotta il sistema di agricoltura biologica e le pratiche sostenibili in agricoltura, per la coltivazione di questo pregiato frutto. Si avrà dunque la possibilità di conoscere le straordinarie qualità organolettiche del prodotto, che hanno consentito il riconoscimento della DOP. Quindi inizieremo il laboratorio di cucina per la preparazione delle olive ripiene all’ascolana, il più famoso piatto tipico della terra picena. In cucina impareremo come si ottiene l’impasto con tre tipi di carne e ci divertiremo a riempire le olive precedentemente snocciolate attraverso il “taglio a spirale”. Potremo anche preparare le verdure di stagione per ottenere un gustoso fritto misto. Infine si potrà pranzare con un primo piatto (oltre al fritto misto) e sorseggiare un buon vino locale.

This experience will let you know everything about the “tenera ascolana”, a very special kind of olive which is cultivated in the Ascoli Piceno area. We’ll visit an organic farm committed to sustainable practices in agriculture, where the olives are grown and you‘ll discover the organoleptic qualities of this product that have led to the recognition of the PDO.
Then we’ll get started with the “olive all’ascolana” cooking class! In the old kitchen of the farm you’ll learn how to prepare the dough made of 3 different kinds of meat and to fill the olives after the ‘spiral cut’. Also you’ll have the opportunity to prepare the seasonal vegetable accompanying the olives, such as zucchini, onions, artichockes, eggplants.
Finally, you’ll enjoy a very special lunch in the dining room of the farm with pasta, “fritto misto all’ascolana” and local wine.

COSA È INCLUSO

Visita guidata all'azienda agrituristica, laboratorio di cucina, pranzo The guided tour of the farm, the cooking class and the lunch

COSA NON È INCLUSO

trasporto da e per la località